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    雞蛋雜面湯如何做?

    2019-04-16 10:07:56 來源: 編輯:筆名 閱讀量:

    雞蛋雜面湯如何做?

    雞蛋雜面湯如何做?

    [原料制備]市售綠豆面、白面、雞蛋、菠菜、精鹽、味精、香油、胡椒粉等調味品備用。


    [產品性質與用途]黃綠相襯,清香適口的風味食品。


    [生產設備]攪拌機、切面機、鍋。


    [工藝流程]備用面→制面團→面片→切條→煮面→加配料→成品。


    [操作步驟]將綠豆磨成面,過篩;菠菜擇洗干凈,切成段備用。


    把綠豆面、白面按1:1比例倒入攪拌機內拌勻,加適量冷水調和揉成硬面團,蓋上濕布稍醒一會兒。把醒好的面團放案板上,用搟面杖搟成薄薄的面片,疊起來,用切面機(或人工)切成細面條。將雞蛋磕在碗內,打散,邊打邊徐徐滴人少許冷水。鍋內放水,置旺火上燒沸,下入雜面條;煮開后,放鹽拌勻,撒上菠菜,將雞蛋液慢慢淋入面湯內,待蛋液凝固后,撒上味精、胡椒粉調味品,淋上香油,攪勻后盛碗即可食用。


    加胡椒粉、香油等配料因消費者而異,作適當調整。

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