<track id="1io4l"><ruby id="1io4l"></ruby></track>
<pre id="1io4l"></pre>

  • <track id="1io4l"></track>

  • <pre id="1io4l"><label id="1io4l"><menu id="1io4l"></menu></label></pre>
    <table id="1io4l"><option id="1io4l"></option></table>
  • <pre id="1io4l"></pre>

    ?

    資訊中心

    當前位置:中禽網 > 雞蛋新聞

    禽蛋種類多,營養差異究竟有多大?

    2019-03-29 11:06:05 來源: 編輯:筆名 閱讀量:

    禽蛋種類多,營養差異究竟有多大?


    禽蛋種類多,營養差異究竟有多大?蛋類是人們日常補充蛋白質的重要來源之一,隨著人們生活水平的提高,除了經常食用的雞蛋外,還有了更多蛋類的選擇,比如鵪鶉蛋、鴿子蛋等等,那么這些蛋在營養上是否有區別呢?

    不同的蛋營養差異并不大

    蛋里包含胚胎孵化過程中所需的所有營養,除了優質的蛋白質和脂肪,還有豐富的礦物質和維生素。所以,要討論蛋的營養,可以從這幾個方面的營養來分析。

    蛋白質:各種蛋差異不大

    不同蛋的蛋白質含量差異很小,通常在13克/100克左右。

    比如,雞蛋的蛋白質含量最低,大約是12克/100克左右,鵝蛋的蛋白質最多,達到14克/100克左右,差異最多只有10%左右。

    脂肪:雞蛋脂肪最少

    不同蛋的脂肪含量也有一定差異,其中雞蛋脂肪最少,是10克/100克左右,鴨蛋脂肪最多,達到14克/100克左右。

    反正脂肪吃多了也不好,大家通常也不會太把它當好東西。

    維生素:不同的蛋有差異

    不同的蛋在個別成分的比較上會有些許差異。比如鴨蛋和鵝蛋的維生素B12明顯比其他幾種蛋多,鵪鶉蛋的維生素B2最豐富。雞蛋中的維生素D含量為80個國際單位,比其他幾種蛋高出30%左右。

    不過,蛋里其他維生素如維生素A、維生素E、維生素K等就基本差不多。再說了,蛋又不能當飯吃,從其他食物里也能獲取這些維生素。

    鈣鐵鋅硒等礦物質:沒有本質區別

    雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋的鈣含量均為60毫克/100克左右,火雞蛋可以達到100毫克/100克左右,和牛奶的鈣含量接近。

    雞蛋的鐵含量最少,約為1.8毫克/100克,但這一含量已經和瘦肉相當。其他蛋的鐵含量一般也在這個水平。

    雞蛋的鋅含量最低,火雞蛋含量最高,但都在1.3~1.6毫克/100克之間,沒本質區別。價格高只因“物以稀為貴”

    總之一句話就是:不論是雞蛋、鴨蛋,還是鴿子蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋,甚至鴕鳥蛋,它們在營養價值上其實沒有本質的區別,都是差不多的。

    那為什么鴕鳥蛋、鴿子蛋那么貴?其實是因為產量更少、養殖成本更高。比如,鴿子蛋的價格是雞蛋的幾十倍,鴕鳥蛋更是上百倍,但這是因為產量低,而不是營養價值高。

    蛋類保存方法

    禽蛋買回家后,首先把每個要放入冰箱冷藏的蛋都用干凈的紙稍稍浸濕擰干后,輕輕擦掉蛋表面的臟東西(不要用水清洗蛋,僅僅是擦凈蛋殼即可)。用水洗過的蛋不宜保存,因為蛋表面的膠狀物質被洗掉后,細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入使蛋變壞。所以,我們用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。蛋殼外面有一層“白霜”,起到封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入蛋內,又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后,“白霜”就會脫落,細菌侵入,水分蒸發,導致蛋變質。需要保存的蛋則不要沖洗,在準備食用前再將蛋殼清洗干凈進行烹飪。

    蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為蛋是一種會呼吸的東西,蛋殼大頭的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進出的地方(稱為氣室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,減少其新鮮度。新鮮的蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小,蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把蛋大頭朝上豎放,蛋頭內會有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

    相關新聞

    2022-04-16 11:32:24 飼料雞蛋對瑜伽有害嗎?
    飼料雞蛋對瑜伽有害嗎?飼料雞蛋對瑜伽沒有害。但飼料雞蛋和土雞蛋相比蛋白質、氨基酸
    2022-01-03 13:45:40 土雞產品有什么特點,真正的土雞蛋怎么辨別?
    土雞產品有什么特點,真正的土雞蛋怎么辨別?目前我國消費的土雞產品主要以鮮蛋類和鮮
    2021-09-23 17:20:42 有關柴雞蛋的特征,你知道嗎
    柴雞蛋又可以稱其為土雞蛋、笨雞蛋,柴(土、笨)雞蛋是指人工飼養,雞的飼料幾乎不含化工
    2021-06-19 16:27:07 我們常吃的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都有什么區別?
    我們常吃的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都有什么區別?蛋類是主要的營養食材,生活中常見的蛋類食
    2021-06-19 16:25:03 男人吃生雞蛋有什么好處?
    男人吃生雞蛋有什么好處?男人吃雞蛋可以增強性功能嗎?蛋類是瑜伽性功能的營養載體,是性
    2021-06-19 16:16:56 煮雞蛋有些什么小方法呢?
    煮雞蛋有些什么小方法呢?1.心急煮個3分鐘就撈出來,煮3分鐘的只有一點點熟,黃還是流質
    2020-04-23 11:05:05 3月雞蛋產量同比增5.7%
    3月雞蛋產量同比增5.7%農業農村部畜牧獸醫局副局長魏宏陽19日在國務院聯防聯控機制新聞
    2020-04-23 11:02:49 雞蛋應該如何吃,吃多少?有哪幾大誤區?
    雞蛋應該如何吃,吃多少?有哪幾大誤區?雞蛋的營養價值非常高,但雞蛋應該如何吃,吃
    2020-04-01 14:10:22 因為疫情,美國、英國雞蛋價格創新高
    因為疫情,美國、英國雞蛋價格創新高隨著新冠疫情的持續暴發,歐美國家確診人數持續增
    2019-05-09 17:06:38 土雞蛋和洋雞蛋怎么辯別?
    土雞蛋和洋雞蛋怎么辯別?眾所周知,土雞蛋的營養價值高于洋雞蛋的營養價值。許多不法
    2019-04-16 10:07:56 雞蛋雜面湯如何做?
    雞蛋雜面湯如何做?[原料制備]市售綠豆面、白面、雞蛋、菠菜、精鹽、味精、香油、胡椒粉
    2019-04-16 10:03:46 雞蛋酸乳酪的制作方法
    雞蛋酸乳酪的制作方法雞蛋酸乳酪是國外研制的一種食品。是將蛋液經過乳酸發酵后加工制
    2019-04-16 10:00:08 醉蛋的加工技術
    醉蛋的加工技術醉蛋是將蛋類用酒和醬油浸制而成的。(1)加工工藝原料蛋選擇→清洗→水煮
    2019-04-16 09:56:32 五香茶蛋加工技術
    五香茶蛋加工技術五香茶蛋是用茶葉和各種香辛料煮制而成的蛋。(1)加工工藝原料蛋選擇→
    2019-04-16 09:54:12 鹵蛋的加工技術
    鹵蛋的加工技術鹵蛋是用鹵汁腌制的蛋制品。腌制鹵蛋首 先要調配鹵汁,然后將原料蛋放入

    本網轉載并注明自其它來源(非中禽網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。

    如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。

    圖說養殖 更多

    友情鏈接:
    ? 欧美性生活
    <track id="1io4l"><ruby id="1io4l"></ruby></track>
    <pre id="1io4l"></pre>

  • <track id="1io4l"></track>

  • <pre id="1io4l"><label id="1io4l"><menu id="1io4l"></menu></label></pre>
    <table id="1io4l"><option id="1io4l"></option></table>
  • <pre id="1io4l"></pre>